Trong văn hóa ẩm thực phương Tây, rượu vang là thức uống rất được ưa chuộng, đặc biệt là trong những bữa tiệc quan trọng hay sang trọng. Rượu vang đỏ là loại rượu có hương vị đậm đà, hấp dẫn và cũng là loại rượu được ưa chuộng nhất trong các loại rượu. Nhưng đối với những người sành ẩm thực, một ly rượu vang đỏ và bít tết là tuyệt vời nhất. Không chỉ rượu vang đỏ mới ngon. Ngày nay, trên thị trường có rất nhiều xưởng sản xuất rượu vang, muốn có một ly rượu ngon, bạn có thể tìm đến các thương hiệu của Pháp, Ý hoặc Chilê. Bởi từ lâu, rượu vang đỏ ở đó đã rất được ưa chuộng. Hay tìm hiểu ngay với chúng tôi và cùng nhau khám phá những loại tốt nhất của loại rượu này nhé!
Mục lục
Rượu vang là gì?
Rượu vang là loại đồ uống có cồn được phục vụ thường xuyên trong các nhà hàng, khách sạn hiện nay. Không chỉ đơn thuần là một loại thức uống, rượu vang còn được kết hợp với một số món ăn giúp làm tăng hương vị và chất lượng của bữa ăn, có lợi cho sức khỏe, đồng thời thể hiện sự sang trọng cho người thưởng thức. Vậy rượu vang là gì?
Rượu vang là loại thức uống có cồn được tạo thành từ quá trình lên men của nho, để đường trong nho chuyển hóa thành cồn. Rượu vang chứa 100% nước nho ép nguyên chất, ngoài ra không có bất kỳ một thành phần tạo vị nào khác như các loại đường, axit, enzym hay các chất dinh dưỡng khác.
Phân loại rượu vang
Tìm hiểu về rượu vang, chúng ta sẽ biết được rằng, có 5 loại rượu vang phổ biến; và được dùng trong phục vụ thực khách, bao gồm: Rượu vang đỏ, rượu vang trắng, rượu vang hồng, rượu vang sủi tăm (vang nổ) và rượu vang ngọt.
Rượu vang đỏ (Red wine)
Rượu vang đỏ cũng là loại rượu vang được yêu thích nhiều nhất trên thế giới. Rượu vang đỏ được làm từ các giống nho có màu đỏ sẫm, lên men cả vỏ cả ruột. Màu đỏ đẹp mắt bạn thấy trong các chai vang đỏ; là đến từ các sắc tố anthocyan (còn được gọi là anthocyanin) có trong vỏ nho. Màu sắc thực tế của rượu vang đỏ có thể thay đổi từ màu đỏ thẫm; (đặc trưng của rượu vang trẻ) qua màu nâu cam của rượu vang để lâu và do đó mất đi màu sắc tươi nguyên thủy.
Rượu vang trắng (White wine)
Việc lên men các giống nho trắng tạo ra rượu vang trắng. Nho làm ra rượu vang trắng có vỏ màu xanh hoặc vàng. Một vài giống nho làm rượu vang trắng nổi tiếng; được biết đến chẳng hạn như Chardonnay, Sauvignon Blanc và Riesling. Nho đỏ cũng có thể được sử dụng để sản xuất rượu vang trắng nếu như phần vỏ nho được loại bỏ một cách cẩn thận, không làm loang màu sang nước ép nho. Chẳng hạn như nho đỏ Pinot Noir thường được sử dụng để sản xuất Champagne. Rượu vang trắng thường được làm với phong cách không ngọt (dry). Tuy nhiên cũng có rượu vang ngọt được sản xuất từ nho trắng khi quá trình lên men bị dừng lại trước khi toàn bộ đường trong nước ép nho được chuyển hóa thành cồn.
Rượu vang hồng (Rose wine)
Rượu vang hồng cũng được làm từ nho đỏ như Red wine. Nhưng thời gian để nước nho tiếp xúc với vỏ nho đỏ sẽ diễn ra ngắn thay vì dài như rượu vang đỏ. Đây có thể được xem là loại rượu vang cổ nhất vì nó là loại rượu vang; có phương pháp sản xuất đơn giản nhất, đó là cho nước ép tiếp xúc với vỏ nho. Vang hồng có thể có thang màu từ màu cam nhạt đến màu tím nhạt; tùy thuộc vào giống nho được sử dụng và kỹ thuật làm rượu vang. Rượu vang hồng có thể là vang không sủi tăm (Still wine); bán sủi tăm (Semi – sparkling), hoặc sủi tăm (Sparkling) với nhiều mức độ hương vị; từ rượu vang hồng không ngọt của Provence cho đến rượu vang hồng ngọt White Zinfandels.
Rượu vang sủi tăm/vang nổ (Sparkling wine)
Vang sủi tăm là một loại vang khá thú vị bởi nó được tạo nên từ quá trình làm rượu vang lên men lần hai; diễn ra trong chai thay vì trong thùng gỗ. Điều này dẫn đến việc tạo ra các bong bóng khí CO2. Rượu vang sủi tăm có thể có màu đỏ, trắng hoặc hồng. Mùi vị thì có thể từ nhiều mùi khoáng cho đến đậm đà và ngọt ngào. Mọi người thường hay hiểu nhầm vang Sparkling là Champagne hoặc ngược lại. Đơn giản là vì từ Sparkling và từ Champagne đều có nghĩa tiếng Việt là rượu vang nổ (vang sủi tăm). Có thể nói Champagne đôi khi có thể gọi là Sparkling wine; nhưng không phải Sparkling wine nào cũng được gọi là Champagne.
Rượu vang ngọt (Dessert wine)
Vang ngọt là từ dùng để chỉ rượu vang có chứa lượng đường trong khoảng từ 45g/L hoặc hơn. Rượu vang ngọt cũng là loại rượu vang trái ngược với vang dry (vang không ngọt). Nồng độ cồn trung bình của vang ngọt là vào khoảng từ 15% đến 22%.
Ngoài ra, còn một biến thể nữa của rượu vang cũng thường được nhắc đến, đó là vang cường hóa (Fortified wine). Cách làm vang cường hóa là tăng thêm độ nặng cho rượu vang bằng cách trộn chung với rượu mạnh. Vang cường hóa thường có vị ngọt với độ cồn cao. Nhưng cũng có nhiều loại rượu vang cường hóa dry (không ngọt), chẳng hạn như dry Sherry.
Vậy loại rượu vang đỏ nào được đánh giá là xuất sắc nhất?
Rượu vang đỏ Pháp
Pháp được biết đến với nền sản xuất rượu vang lâu đời, với điều kiện khí hậu; và thổ nhưỡng ưu việt nên ở nhiều vùng, các giống nho ngày càng nở rộ và cho chất lượng cao. Rượu được sản xuất theo tiêu chuẩn chất lượng cao nhất; có màu đỏ nhạt hấp dẫn và vị ngọt dễ uống. Pháp có lịch sử sản xuất rượu vang lâu đời cũng như vùng sản xuất rượu vang Bordeaux; nổi tiếng và các giống nho chính, là loại rượu ngon nhất thế giới; Pháp xứng đáng là sự lựa chọn hàng đầu của những người sành rượu, đặc biệt là màu đỏ hấp dẫn. .
Và khi nói đến màu đỏ của rượu vang Pháp chắc chắn bạn sẽ nghe thấy các cái tên; như: Chateau Laubes, Chateau Des Combes, Chateau Haut Bailly, Chateau Citran Haunt-Médoc, … là một số dòng không thể bỏ qua. Với hương vị tinh tế, màu sắc tinh sảo, hương vị độc đáo từ khoáng sản; mà không nơi nào có được, vị chát vừa đủ, cùng thiết kế tinh xảo đẹp mắt; những chai vang Pháp luôn là chủ đề hot đối với những ai yêu rượu. Nếu bạn là người sành về rượu vang, muốn thưởng thức các loại rượu vang ngon; chất lượng thì Pháp là một lựa chọn hoàn hảo.
Rượu vang đỏ Chile
Không giống như Pháp, Chile là nhà sản xuất rượu vang mới của thế giới. Nhưng không phải vậy, rượu vang Chile cực kì hấp dẫn. Cùng mức giá trung bình không quá cao để ai cũng có thể thưởng thức; những ly rượu thơm ngon này. Nếu rượu vang Pháp cần thời gian như một chất xúc tác để tăng thêm hương vị; và hiếm khi có hương vị đậm đà ngay từ năm sản xuất đầu tiên; thì rượu vang Chile lại thể hiện tốt. Ngay từ năm đầu tiên sản xuất, hương vị của rượu vang Chile đã đủ để thu hút mọi người.
Rượu vang đỏ Ý
Khi nhắc đến rượu vang, bạn sẽ không thể bỏ qua nước Ý. Cũng giống như Pháp, rượu vang Ý là một trong những quốc gia sản xuất rượu vang lâu đời nhất trên thế giới. Ý sản xuất khoảng 4 đến 5 tỷ lít rượu mỗi năm; chiếm khoảng 1/3 sản lượng rượu của cả nước; tiếp theo là Pháp và Tây Ban Nha. Rượu vang Ý, đặc biệt là vang đỏ, tồn tại trên khắp thế giới và rất phổ biến ở Ý. Người Ý đứng thứ 5 với mức tiêu thụ 42 lít rượu / người.
Nhắc đến vang đỏ Ý bạn đừng bỏ qua những tên tuổi rất được ưa chuộng như: vang Moscato, vang San Marzano, vang Vindoro , rượu vang F …
Cách chọn loại rượu vang đỏ làm quà
Tùy theo đối tượng nhận quà là ai hay dùng trong buổi tiệc như thế nào mà chọn cho mình loại rượu phù hợp. Với những người sành rượu am hiểu về rượu vang thì bạn nên chọn loại rượu vang đỏ Pháp. Trong các buổi tiệc gia đình, bạn bè cũng có thể chọn cho mình rượu Chile nhẹ nhàng đầm ấm.
Nguồn: Topruouvang.com
