Ẩm thực xứ Thanh nức tiếng gần xa. Những món ăn này không chỉ phong phú mà còn ngon miệng, làm nức lòng thực khách. Đặc sản Thanh Hóa nổi tiếng nhất phải kể đến như nem chua, bánh canh tôm, bánh canh, bánh canh tôm, gỏi cá … Ẩm thực là một nội dung quan trọng và có đóng góp lớn trong đời sống và văn hóa của mỗi vùng miền. Khám phá văn hóa ẩm thực Thanh Hóa là tìm hiểu nét đẹp độc đáo trong phong cách ăn uống của người dân, bình dị, giản dị mà gần gũi, giản dị, không cầu kỳ mà chan chứa nghĩa tình.
Các món ăn Thanh Hóa về cơ bản không rườm rà, nấu nướng cũng không phức tạp, mất nhiều thời gian nhưng hương vị, hình thức và chất lượng của nó thực sự hấp dẫn, bởi sự mộc mạc, giản dị, chân chất và xuất xứ của nó khiến nhiều người có thiện cảm. Nói đến ẩm thực Chiang Mai, có lẽ cần đến một cuốn sách chuyên sâu dày hàng nghìn trang để truyền tải hết sự đa dạng, phong phú, độc đáo và đặc sắc của nơi đây. Những món ăn sau đây chỉ là tiêu biểu, điển hình,
Mục lục
Nem nướng Thanh Hóa nổi tiếng
Đến Thanh Hóa mà không ăn nem thì kể ra cũng là thiếu sót lớn. Nếu người ta đã nhắc quá nhiều về nem chua Thanh Hóa thì hôm nay sẽ giới thiệu một đặc sản hay ho không kém đó là nem nướng. Món ăn này rất thích hợp nếu nhóm bạn đang cần tìm chút mồi nhậu cho buổi tụ tập.
Cách làm nem nướng gần tương tự với nem chua thông thường. Người ta dùng phần thịt ở vai lợn thái mỏng cỡ bằng ngón tay út, da lợn làm sạch lông luộc qua thái mỏng rồi cho vào chung với thịt. Trộn chúng lại với nhau cùng với các loại gia vị và đặc biệt là thính rồi để tầm nửa tiếng cho ngấm.
Nem gói tầm 1-2 ngày là mang ra nướng ăn được rồi. Bóc bớt lá bên ngoài rồi vùi than vào trong than hồng cho đến nghe nổ lách tách, mùi thơm lừng nức mũi thì là nem đã chín rồi. Người địa phương ăn nem nướng kèm với lá sung và tương ớt. Vị thịt quê dai dai, bì giòn, thính thơm ngào ngạt,… tất cả tạo nên một hương vị có một không hai mà người Thanh luôn tự hào rằng hiếm có khó tìm.
Có dịp ghé Thanh Hóa vào mùa đông thì nhất định phải thử nem nướng. Mấy lúc tiết trời lành lạnh mà có đĩa nem nướng nóng hổi thì đúng là không còn gì tuyệt vời hơn.
Chả tôm Thanh Hóa ăn là nhớ
Chả tôm là món ăn vặt, ăn chơi không thể không nhắc tới khi nói về đặc sản Thanh Hóa. Đi khắp vùng đất Bắc Trung Bộ, chắc chỉ có ghé Thanh Hóa thì bạn mới có dịp được thưởng thức món ăn độc đáo này.
Món ăn gồm hai phần chính là nhân và vỏ. Nhân chả làm từ tôm hấp bóc vỏ giã nhỏ, thịt ba chỉ rán vàng, hành khô, bánh phở cắt nhỏ nêm gia vị vừa ăn. Phần vỏ chả thì được làm từ bánh phở nhưng không phải là loại mỏng như chả giò trong nam. Vỏ dày dặn, kích thước khoảng 4x7cm trên than hóa cho hai bên chín đều, mùi thơm ngào ngạt tỏa ra là đã hoàn thành.
Gọi là chả nhưng hóa ra món này lại không chiên mà dùng cách nướng. Việc nướng làm miếng chả thơm hơn, ăn lại không bị ngấy. Chả ăn kèm với nước mắm chua ngọt cho thêm miếng tỏi, miếng ớt và đặc biệt là dưa góp đu đủ và sung muối. Chả giòn phần vỏ, ngọt thơm của thịt tôm, chấm ngập nước mắm rồi ăn kèm với miếng đu đủ,… nghĩ đến đó thôi cũng đã thấy chảy nước miếng rồi.
Người xứ Thanh bán nhiều chả tôm ở các khu chợ phiên và các gánh hàng rong bên đường. Ngồi ghế đũi vừa ăn chả tôm vừa hàn huyên tâm sự là thú vui của người dân xứ Thanh từ trẻ đến già. Nếu có cơ hội đến đây, đừng bỏ lỡ món ăn này nhé!
Bánh khoái tép Thanh Hóa nghe lạ mà ngon
Bánh khoái tép là món ngon Thanh Hoá, tuy đơn giản nhưng vị độc đáo và dễ ăn. Bánh giống như bánh xèo chảo của người miền Nam nhưng mỏng hơn. Nguyên liệu chính để làm nên chiếc bánh thơm ngon là bột tẻ xay nước, rau cần và tép đã xào qua. Ngoài ra thì cho thêm chút bắp cải thái sợi và lá thì là để tạo độ tươi mới và hương thơm cho món ăn.
Bánh khoái được chế biến trên chảo gang được tráng lớp mỡ khổ, mỡ phần. Chính vì vậy khi ăn, bánh có vị béo ngậy song lớp nhân bánh làm du khách ngây ngất. Vị ngọt của rau và tép đồng quyện hòa cùng nước mắm ngon thêm chút chua của quất, cay của tiêu, ớt và không thể thiếu miếng sung ghém hơi chát. Tất cả các nguyên liệu làm bùng nổ hương vị của món bánh đặc trưng Thanh Hóa.
Bánh đúc sốt Thanh Hóa
Bánh đúc thì nhiều nơi có nhưng bánh đúc sốt lại là đặc sản Thanh Hóa không đâu có, ăn rất lạ miệng. Người ta nấu bột gạo tẻ với nước vôi trong, bỏ thêm mỡ hành phi cho dậy mùi. Lúc nấu cho thêm vào một chút nước cốt rau ngót để tạo màu xanh đẹp mắt cho bánh.
Sau đó, món bánh được đun trên lửa liu riu đến khi sánh đặc như cháo, vậy là đã xong phần bánh. Người ta luộc đậu xanh bóc vỏ rồi đánh tơi để thêm lên phía trên cho món ăn thêm hấp dẫn. Mùa đông mà có chén bánh đúc sốt nóng hổi vừa thổi vừa ăn thì phải biết.
Gỏi cá nhệch đặc sản Nga Sơn
Gỏi cá nhệch vốn là đặc sản của vùng đất Nga Sơn, Thanh Hóa. Không chỉ có giá trị dinh dưỡng cao, gỏi cá nhệch còn là món ăn đặc sản Thanh Hóa; có hương vị cực lạ miệng, du khách thập phương ghé quê Thanh thì hẳn là nên thử một lần.
Cá nhệch có bề ngoài hơi giống với lươn, thường sống ở những vùng đầm phá ven bờ; cửa sông, ruộng lúa. Cá bắt về được người dân sơ chế sạch sẽ rồi lọc xương riêng; thịt riêng, da riêng. Phần thịt thái lát thật mỏng rồi bóp với nước cốt chanh để khử mùi tanh; rồi sau đó mới tẩm ướp gia vị và trộn cùng với thính. Da cá thì cắt ngắn rồi chiên vàng lên để ăn cùng với gỏi. Xương cá luộc sơ rồi cho vào cối giã nhuyễn để làm chẻo chấm.
Ở Nga Sơn, người ta ăn gỏi cá nhệch chung với rau má; loại rau đặc trưng của xứ Thanh. Ngoài ra, còn có một số loại rau thơm khác như: dấp cá, tía tô;…tất cả hòa quyện với nhau tạo nên một hương vị vô cùng hấp dẫn. Cảm nhận đầu tiên khi nhai là vị giòn của da cá chiên, vị hơi chát; thơm của các loại rau ăn kèm, vị ngọt của cá, vị đậm đà của các loại gia vị,… Nói không ngoa đâu, thứ đồ ăn này có đầy đủ dăm ba cái vị vốn có trên cuộc đời; ăn một lần mà muốn ăn mãi.
Nguồn: Theanh.org
