Loạt món ăn nức tiếng của ẩm thực Tây Ban Nha

Paella Valenciana

Paella là một trong các món ngon phải thử khi đến Tây Ban Nha; một dạng cơm nghệ với thịt, hải sản, đậu hoặc rau. Paella có nguồn gốc từ Valencia – vùng đất biểu tượng của di sản La Mã. Các loại Paella phổ biến là Paella hải sản, Paella thập cẩm (với thịt heo và hải sản) và Paella chay. Các thành phố bên bờ biển như Valencia và Barcelona rất nổi tiếng với món Paella hải sản. Hầu hết các quán cà phê của 2 thành phố này đều có phục vụ Paella. Tuy nhiên, các menu ở đây đều để giá phần Paella cho hai người; do đó, “đừng đi ăn Paella một mình” ở Tây Ban Nha!

Hay còn gọi là món cơm thập cẩm Valencia; vì nguồn gốc của chúng bắt nguồn ở khu vực xung quanh thành phố. Cơm thập cẩm này có hai loại là cơm thịt gà, thỏ và cơm hải sản. Nó vừa giống lại vừa khác món cơm thố, nghệ tây được dùng để tạo thành màu vàng bóng; hấp dẫn cho cơm, còn phần ở đáy sẽ được đun cháy thành một alớp cơm cháy thơm lừng.

Đương nhiên bạn nên ăn món này ở khu vực gần Valencia, như La Matandeta thì mới có vị ngon truyền thống nhất! Paella Valenciana thường được người dân ăn vào bữa trưa như là món chính; để có một năng lượng tràn trề cho đến khi trời tối. Bạn nên ăn cơm hải sản để biết vị thơm ngậy của ốc, ngêu, tôm ở biển Tây Ban Nha.

Gazpacho

Món này được nấu bằng nguyên liệu chính là những quả cà chua chín mọng để tạo nên màu đỏ đặc biệt. Và Gazpacho thường được để lạnh rồi mới ăn. Chẳng có gì ngạc nhiên cả vì món này xuất phát từ vùng nóng Andalusia, thời tiết khô; và nhiệt độ cao nên súp lạnh là sự lựa chọn tốt để giải nhiệt và thanh lọc cơ thể. Trong súp ngoài cà chua còn có nhiều dầu ô liu ít béo, ớt; dưa chuột, hạt tiêu, tỏi và thường được ăn kèm với bánh mì. Nếu đến Tây Ban Nha vào mùa hè, bạn hãy ăn thử món thanh đạm và mát mẻ này.

Fideua

Đây là sự pha trộn của mì ống và cơm thập cẩm. Mì ống này nhìn gần giống với bún vì sợ nhỏ và được nấu phức tạp hơn là món cơm thập cẩm hải sản. Món ăn này cũng có nguyên liệu chính là hải sản, thường là tôm và mực; được nêm nếm gia vị và nước dùng qua nhiều công đoạn hơn. Khi chế biến, người ta không chế nước dùng mà nấu tất cả trong một chiếc nổi nhỏ để thực khách thưởng thức luôn trên đó.

Migas

Nhưng hương vị của nó rất đặc biệt bởi sự kết hợp đặc biệt giữa nguyên liệu và gia vị. Migas được làm từ bánh mì khô xé vụn sau đó chiên lên; rồi chế biến tiếp cùng với thịt xông khói, xúc xích, ớt, v.v. Nguyên liệu của món ăn đều lấy cảm hứng từ ẩm thực giản dị của nông dân Tây Ban Nha trong nhiều năm nay. Nhưng cũng vì thế mà migas đang được phục phụ trong thực đơn của những nhà hàng Tây Ban Nha nổi tiếng nhất.

Patatas bravas

Đây là món điểm tâm đặc sắc được làm từ khoai tây, bạn có thể gọi nó; là món “khoai tây can đảm” như đúng cái tên mà người ta gọi. Người tây Ban Nha ăn nó như một món khai vị, kích thích vị giác vì nó được làm tư khoai tây cắt vuông, rán lên và phủ sốt ớt cay. Món ăn vẫn chưa có biến thể, người ta vẫn phục vụ cùng một kiểu ở khắp nơi. Nước sốt cay được làm từ à chua, ớt, tỏi, đường để dậy lên mùi vị khó mà cưỡng lại.

Ớt padron

Món ăn này không cay xè như tên gọi của chúng nên bạn đừng lo. Người ta sẽ ăn ớt padron để khai vị trong những bữa ăn chính. Ớt xanh có nguồn gốc ở thị trấn Galicia sẽ được rán lên, sau đó rắc muối và gia vị tổng hợp. Ớt lúc này sẽ có vị ngọt dịu, nhưng thi thoảng lại cay nóng, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực thú vị.

Thịt jamon

Hay còn gọi là giăm bông, cực kỳ nổi tiếng mỗi khi nhắc đến ẩm thực Tây Ban Nha. Thực chất nó là đùi lợn xông khói được muối theo cách truyền thống, và treo lên để bảo quản được lâu. Thịt jamon ngon nhất là được muối đúng quy trình; sau đó cắt thành từng lát thật mềm, ăn kèm với bánh mì là tuyệt hảo. Thịt jamon sẽ như tan chảy trong miệng, nếu bạn muối đúng cách thì sẽ bảo quản được ít nhất là nửa năm.

Balacao

Món ăn này được đánh giá cao tại Tây Ban Nha. Ở Tây Ban Nha thường không có cá tuyết tự nhiên, nên nguyên liệu chính; sẽ được đưa về từ những nơi xa xôi như Na Uy hay là Newfoundland. Trong lúc vận chuyển thì người ta đã ướp mối cho cá để bảo quản nó.

Khi bắt đầu được chế biến thì cá được ngâm nước từ 24 tiếng đồng hồ để bớt đi muối mặn và mùi hăng. Người ta có thể chế biến bằng cách chiên, hấp, làm sushi; và thường ngon nhất là ăn cùng nước sốt pil pil cũng làm từ nước cốt cá tuyết. Đến Bilbao thì hãy ăn thử món này, lưu ý không nên ăn nhiều ở lần đầu; vì dạ dày của bạn có thể sẽ không quen. Nên ăn món này sau khi đã ăn những món khai vị khác được giới thiệu ở trên.

Churros

Món ốp lết Tây Ban Nha đơn giản này có thể được chế biến từ ớt, hành, xúc xích cay; cùng các thành phần khác, nhưng những người theo chủ nghĩa thuần túy; sẽ cho rằng món ăn này chỉ nên bao gồm khoai tây và trứng. Khoai tây được thái hạt lựu và rán qua trước khi được cho vào hỗn hợp trứng và rán trên lửa nóng; phần khó khăn nhất là khi bạn phải hất chảo để lật mặt món ăn này. Nếu bạn thực hiện đúng cách, một người nào đó sẽ thốt lên “Ole,” còn nếu không; bạn sẽ có một món tortilla nửa sống nửa chín bắn tung tóe khắp nơi.

Người Tây Ban Nha ăn churros như một món khoái khẩu. Chúng được làm từ bột chiên;  cắt thành từng khúc nhỏ như ngón tay hoặc hơn, lăn qua đường và chiên lên. Đây là món ăn đường phố phổ biến ở xứ sở bò tót, bạn có thể bắt gặp ở những nơi đông người. Khi ăn quẩy, người ta sẽ chấm qua socola nóng chảy, món ăn sẽ trở nên cực kỳ thơm ngon; quá lý tưởng cho một buổi chiều se lạnh.

Sữa chiên

Nó đơn giản là sữa được chiên lên mà thôi, nhưng mùi vị của nó sẽ kích thích nhiều giác quan của bạn. Tên của nó là Leche Frita, làm từ sữa được cô đặc thành kem tươi, trộn với lòng đỏ trứng và bột mì; sau đó thì lăn qua bánh mì vụn và chiên vàng. Một bữa ăn thịnh soạn ở Tây Ban Nha không thể thiếu được món này. Đây được xem là món ăn đặc trưng nổi tiếng nhất đại diện cho nền ẩm thực Tây Ban Nha hiện đại.

Nguồn: Visana.vn