Khu vực miền núi Tây Bắc được biết đến với khung cảnh tuyệt đẹp của rừng núi. Ngoài ra nơi đây nổi tiếng với ẩm thực đặc sắc, phong phú. Nếu du khách đến nơi đây thì đừng bỏ lỡ phiên chợ Mù Cang Chải nhé. Đơn giản chỉ cần đi một vòng phiên chợ bạn sẽ bắt gặp một số món ăn đậm đà hương vị của người dân xứ Bắc. Hội tụ những tinh hoa trời cho, những món ăn nơi đây chủ yếu được làm từ những thứ gạo nếp. Ẩm thực miền Bắc là thứ mà người dân gửi gắm tất cả những tình cảm của mình vào trong đó. Dưới đây là một số món ăn mang đậm đặc trưng quê hương tại chợ Mù Cang Chải. Để có những trải nghiệm tuyệt vời không thể bỏ lỡ đặc sản nơi đây.
Mục lục
Xôi ngũ sắc – đặc sản tại Yên Bái với nhiều màu sắc hấp dẫn
Xôi ngũ sắc là món ăn phổ biến trong các dịp lễ tết của đồng bào Tây Bắc, đặc biệt với người Thái tại Yên Bái. Tùy theo nhu cầu mà người chế biến có thể sử dụng nhiều hoặc ít màu đi. Bạn có thể thấy các màu phổ thông của món xôi ngũ sắc như: trắng, đen, tím, vàng.
Sự tài tình của người dân tộc là biết sử dụng các nguyên liệu tự nhiên để nhuộm màu cho xôi. Với màu trắng, người ta chỉ đơn giản dùng gạo nếp đồ lên. Màu xanh, đỏ được làm từ cây cơm xôi xanh, cơm xôi đỏ. Với loại màu đen hay tím, người nấu dùng lá cây gùn để ngâm gạo, tùy vào mức độ pha mà ra được màu sắc.
Bánh chưng đen được làm từ nếp mang đậm hương vị đặc trưng
Bánh chưng đen là món ăn độc đáo của người Thái Mường Lò tại tỉnh Yên Bái. Thông thường, bánh chưng chỉ được làm trong dịp tết như người Kinh. Nhưng nếu may mắn, bạn vẫn thấy món này trong các phiên chợ vùng cao.
Điều đặc biệt của bánh chưng đen là hình dáng của bánh và màu sắc. Người Thái gói bánh chưng hình trụ, hoặc gấp lá như bánh tẻ ở dưới xuôi. Gạo nếp nương được ngâm với lá cây núc nác để có màu đen đặc trưng. Các nguyên liệu đều được chọn lọc cẩn thận, bao gồm lá dong rừng, thịt lợn rừng hoặc lợn cắp nách. Khi ăn, bánh sẽ được cắt thành từng khoanh nhỏ hoặc ăn nguyên cả chiếc.
Những nét riêng của món cá suối nướng
Nhắc tới ẩm thực người Thái không thể thiếu cá nướng pa pỉnh tộp. Tên gọi độc đáo này nghĩa là “cá gập nướng” trong tiếng Thái. Họ thường chỉ sử dụng cá chép suối để nướng. Người nấu dùng các nguyên liệu đặc trưng trong ẩm thực Thái như quả mắc khén, gừng, tỏi, rau thơm để ướp vào thịt cá.
Cá được đặt lên than hoa nướng trực tiếp hoặc kẹp vỉ. Thịt cá suối mềm, ngọt thơm, không bị bở và khô. Hương vị của cá hòa quyện với các loại gia vị khiến cho món ăn trở nên đặc biệt, đọng lại trong tâm trí thực khách.
Gà nướng vùng đất Tây Bắc có gì đặc biệt?
Với các món nướng của người Thái, lá mắc mật là nguyên liệu quan trọng. Thịt gà được nướng cùng là mắc mật có vị chua chua, ngọt ngọt của lá. Bên cạnh đó, người ta thường chấm thịt gà với “chẳm chéo”- hỗn hợp tiết và gan gà, chanh ớt, tỏi, quả mắc khén. Chẳm chéo là loại đồ chấm đặc biệt của người dân tộc, hơi sánh và đặc. Khi ăn kèm thịt gà nướng, thực khách có thể cảm nhận được cả vị chua ngọt của lá mắc mật; vị thanh nhẹ của mắc khén và chút cay của ớt.
Mận tam hoa là loại trái cái nổi tiếng tại vùng núi rừng Tây Bắc
Là một trái cây được thiên nhiên ban tặng cho núi rừng Mù Cang Chải, mận Tam Hoa đã trở thành một thương hiệu nổi tiếng và đây cũng chính là món quà để du khách có thể mang về cho gia đình và bạn bè của mình sau chuyến du lịch Mù Cang Chải.
Mùa mận bắt đầu ở Mù Cang Chải cũng chính là mùa hè ở miền Bắc. Từ những tháng 5 âm lịch đó là thời gian du khách có thể thưởng thức mận Tam Hoa Mù Cang Chải. Mận Tam Hoa quả to, giòn và hơi chua một chút; nhìn màu mận thôi cũng đã đủ mê và thưởng thức.
Mùa mận chín rực lửa, nhấp nhô những cô gái hái mận cùng với những chiếc giỏ xinh xắn làm sao mà du khách có thể bỏ qua khoảnh khắc này được. Mận Tam Hoa được bày bán ở chợ phiên Mù Cang Chải; rực rỡ nhưng cũng chẳng kém phần cuốn hút để chào mời du khách.
Với tất cả những món ăn có dịp góp mặt và hội tụ ở chợ phiên Mù Cang Chải; chắc chắn rằng nó sẽ khiến cho du khách thêm yêu Mù Cang Chải hơn nữa. Mùa lúa chín sắp bắt đầu, đây cũng là dịp du khách có thể thưởng thức trải nghiệm kèm theo những món ăn hấp dẫn nhé.
Nguồn: Kenhdulich.org
