Du khách mỗi khi đến Phan Rang chắc chắn sẽ không khỏi ngạc nhiên khi ẩm thực phố phường tại nơi này lại hấp dẫn đến vậy. Có rất nhiều các hàng ăn vặt từ bánh, bún, hầu hết đều có mặt trên mọi con đường lớn nhỏ, hay ở mọi con hẻm, góc phố đều có hàng ăn vặt. Từ nồi bánh canh nghi ngút, nóng hổi đến những hàng bún mắm nêm chật kín người. Trên những bếp than đỏ hồng còn dậy lên mùi thơm bánh tráng nướng, bánh căn,.. Yêu thích văn hóa ẩm thực Phan Rang, bạn sẽ nhận ra ở nơi đây chỗ nào cũng đông khách, có đủ thành phần, mọi lứa tuổi.
Người ta vẫn nói, ở Phan Rang chẳng cần biển hiệu màu mè, du khách vẫn bị thu hút bởi những hàng quán “không tên” nhưng chứa đựng tất cả những tinh túy ẩm thực nơi đây. Mỗi khi nhắc đến một món ăn là ai cũng có thể kể ra những cái tên nổi tiếng như: bún mắm nêm thì phải đến trước nhà thiếu nhi tỉnh, muốn ăn chè thì phải vào hẻm 308 Thống Nhất, muốn thưởng thức cháo hào thì vào đường Tô Hiệu, hay muốn ăn gỏi bò khô thì ngon nhất phải ăn ở đường Quang Trung,..
Mục lục
Bánh canh chả cá nóng hổi đầy hấp dẫn
Tô bánh canh nóng hổi, chiếc bánh xèo bốc khói nghi ngút hay miếng sứa giòn sực… là những món quà sáng thơm ngon dễ dàng chinh phục được du khách. Với giá 10.000 đến 15.000 đồng, thực khách sẽ được thưởng thức tô bánh canh chất lượng đầy hấp dẫn. Nói đến xứ sở Phan Rang, nhiều người hình dung đến khung cảnh màu xanh thơ mộng của bãi biển, những dải cát dài hoang sơ quyến rũ. Thế nhưng, vùng đất đầy nắng gió này còn sở hữu ẩm thực đa dạng cuốn hút bạn ngay từ cái nhìn đầu tiên.
Là món ăn được bày bán nhiều ở Phan Rang nên du khách có thể tìm thấy dễ dàng. Một tô bánh canh nóng hổi sẽ gồm sợi bánh, chả cá, cá dầm, ngò thơm, hành lá và phía trên rắc thêm chút tiêu đen.Thực khách khi thưởng thức sẽ pha thêm chút mắm ớt cay cay và vắt thêm miếng chanh cho vừa miệng. Sợi bánh canh to vừa phải, cọng bánh bản mỏng đặc trưng, khi ăn cảm nhận rõ độ mềm, mịn và dẻo, khác lạ rõ rệt so với những vùng khác.
Trong tô bánh canh phải nhắc đến những miếng chả cá tươi ngon. Chả được làm từ loại cá của vùng biển địa phương như nhồng, rựa, thác lác… Cá này phải được mua từ sáng sớm tinh mơ ở các cảng biển. Người làm sẽ lóc phần thịt cá ra để làm chả, phần xương đem đi cho vào nồi nước lèo để thêm vị ngọt. Để thưởng thức món ăn tròn vị, bạn có thể đến quán Nhường trên đường Ngô Gia Tự.
Bánh xèo – Nét tinh túy của ẩm thực Phan Rang
Du khách đến Phan Rang đừng nên bỏ qua món bánh xèo. Vị của bánh xèo Phan Rang khác hẳn với loại bánh ở vùng đất Nam bộ. Bánh được làm từ bột gạo, đổ bằng khuôn của gốm Chăm Bàu Trúc, nhân bánh là thịt, trứng và các loại hải sản như tôm, mực… Chiếc bánh được đổ một lớp mỏng, nhỏ xinh, phủ lên trên là giá đỗ và nhân. Chờ tới khi bánh chín vàng rụm, mùi thơm phức bốc lên, người bán sẽ dùng vá dẹp để cạy bánh. Vào những ngày trời se mát, mọi người ngồi quây quần bên lò than hồng rực, thưởng thức chiếc bánh xèo nóng hổi, vàng giòn… giúp thực khách cảm nhận được nét tinh túy của ẩm thực Phan Rang. Bạn có thể thưởng thức món bánh xèo dọc vỉa hè đường Quang Trung.
Bánh căn – Món ăn dân dã không thể bỏ qua tại Phan Thiết
Có hình dáng bé nhỏ như chiếc bánh khọt Nam bộ; bánh căn là món ăn dân dã ở đây. Phần nhân bánh được chế biến với nhiều hương vị đặc trưng hấp dẫn. Nguyên liệu chính là bột gạo. Từ cách ngâm bột, pha trộn thêm cơm nguội khi xay nhuyễn cho đến đo lường lượng nước và gạo; đều được thực hiện kỹ lưỡng để bánh không bị nhão hoặc cháy khi nướng.
Ngay từ lúc tờ mờ sáng, người làm đã tất bật quạt than, nướng lò. Bánh căn phải nướng trên lò than hồng. Khi khuôn bánh tỏa ra hơi nóng, họ sẽ đổ bột vào. Chiếc bánh căn trắng tinh, nóng hổi, nhân bánh cho thêm mực; trứng, thịt, tôm… tùy theo ý thích người ăn. Bánh vừa chín tới, người bán sẽ cạy ra rồi thả ngay vào tô hành lá xắt nhuyễn. Chiếc bánh được điểm thêm màu sắc nên nhìn càng ngon hơn. Bánh căn phải được ăn kèm với nước cá kho, cho thêm xíu mại, trứng luộc, nước mắm xoài, mắm cái, mắm đậu phộng…
Bún sứa – Món ăn bạn không thể bỏ qua khi đến Phan Rang vào mùa xuân
Sứa bắt đầu xuất hiện vào mùa đông và gia tăng số lượng nhiều vào mùa xuân; những mùa còn lại khá hiếm hoi. Chính vì vậy, không phải lúc nào thực khách cũng được thưởng thức món ăn này. Một tô bún sứa đầy đủ sẽ có bún; sứa tươi, trứng cút, đậu hũ; điểm xuyết thêm những cọng ngò xanh và bên trên rắc thêm vài hạt đậu phộng. Bún sứa được ăn kèm với bắp chuối, rau muống bào; giá sống và quan trọng nhất là mắm ruốc. Đây chính là gia vị làm cho tô bún thêm phần thi vị hài hòa.
Trộn tô bún sứa đều tay và chậm rãi thưởng thức từng miếng sứa, thực khách sẽ cảm nhận rõ vị giòn sực của sứa; vị béo của đậu phộng, đậu hũ hay vị mằn mặn của mắm ruốc. Tất cả pha trộn tạo nên món ăn đậm đà bản sắc.
Nguồn: Kenhdulich.org
