Phở Hà Nội – Thưởng thức và cảm nhận

(VHGD) – Hà Thành từ lâu đã nổi tiếng với những món ăn ngon, trong đó phở là một trong những món ngon truyền thống.

Nhà văn Thạch Lam trong cuốn Hà Nội Ba Mươi Sáu Phố Phường đã viết: “Phở là một thứ quà đặc biệt của Hà Nội, không phải chỉ riêng Hà Nội mới có, nhưng chính là vì chỉ ở Hà Nội mới ngon”. Phở ngon phải là phở “cổ điển”, nấu bằng thịt bò,”nước dùng trong và ngọt, bánh dẻo mà không nát, thịt mỡ gầu giòn chứ không dai, chanh ớt với hành tây đủ cả”, “rau thơm tươi, hồ tiêu bắc, giọt chanh cốm gắt, lại điểm thêm một ít cà cuống, thoảng nhẹ như một nghi ngờ”. Vào thời những năm 1940, phở đã rất phổ biến ở Hà Nội: “Đó là thứ quà ăn suốt ngày của tất cả các hạng người, nhất là công chức và thợ thuyền. Người ta ăn phở sáng, ăn phở trưa và ăn phở tối….”

Hiện nay theo xu thế thị trường, nhiều quán phở mọc lên ở khắp mọi nơi. Nhưng những quán phở ngon truyền thống thì rất ít. Người ta ăn phở, đôi khi chỉ là ăn cho no bụng chứ không phải là “thưởng thức” phở nữa. Nhiều quán mọc lên ven đường, nấu nướng bên lề đường, thức ăn không được che đậy kĩ, bụi bặm mất vệ sinh nhưng vẫn có khách đến ăn vì xu thế ăn sáng chỉ cần no bụng.

Vì nhiều quán như thế, để tìm ra một quán phở ngon như phở “cổ điển” mà nhà văn Thạch Lam nói đến thì thật khó. Những quán phở ngon ở Hà Nội có thể chỉ đếm trên đầu ngón tay, và là những thương hiệu đã được khẳng định.

Đầu tiên phải nói đến “phở xếp hàng”, đó là phở Gia Truyền 49 Bát Đàn. Bát phở thơm, mùi vị đậm đà tự nhiên đúng từ xương hầm, không có chất phụ gia. Bánh phở mềm mà không nát, thịt bò tươi ngon. Vào buổi sáng và chiều quán rất đông khách. Muốn ăn phở phải xếp hàng chờ đến lượt. Chúng tôi may mắn đến quán vào giữa buổi chiều nên quán còn vắng khách, và không phải xếp hàng để đi ăn phở.

 

 

Phở Hà Nội – Thưởng thức và cảm nhận

Trước giờ mở cửa và trong giờ mở cửa sẽ là hai khung cảnh khác nhau.
 

Phở Hà Nội – Thưởng thức và cảm nhận

Nồi nấu nước dùng

 

Một quán phở khác cũng ngon không kém, đó là Phở Thìn Bờ Hồ ở 2E Quang Trung. Tọa lạc gần Bờ Hồ, là nơi thuận lợi để kinh doanh buôn bán, thêm vào đó quán phở có tiếng nên thu hút được nhiều thực khách. Bát phở ngon với miếng thịt bò thơm, vừa chín, nước dùng đậm đà và thêm nhiều hành và rau thơm trang trí đẹp mắt. Ở mỗi bàn còn có thêm gia vị cho thêm vào tùy với khẩu vị của quý khách, và đặc biệt là món quẩy rán vàng ở đây ăn cùng phở thì ngon tuyệt.

Quán phở này cũng đồng thời là quán cafe nhỏ.

 

 

Phở Hà Nội – Thưởng thức và cảm nhận

Quán phở thìn đầu giờ chiều vắng khách

 

Một quán phở ngon với cái tên khá lạ nữa đó là “Phở Nhớ”. Dường như chủ quán đặt tên như vậy là muốn thực khách đến ăn hãy nhớ đến quán và hãy đến nhiều lần nữa. Thử thưởng thức mùi vị của bát phở rồi cảm nhận vị ngọt của miếng thịt mềm, vị thơm của rau thơm và hành tái… đọng lại nơi đầu lưỡi một cảm giác khó quên. Đúng là phở Nhớ, ăn rồi nhớ mãi.

 

 

Phở Hà Nội – Thưởng thức và cảm nhận

Quán phở Nhớ, địa chỉ 27A Huỳnh Thúc Kháng.

 

Cũng nằm trên đường Huỳnh Thúc Kháng, cách quán phở Nhớ không xa đó là Phở 24. Khác hẳn với những quán phở bình dân. Nhà hàng Phở 24 sang trọng và lịch sự với nội thất thiết kế đẹp mắt và phong cách phục vụ chuyên nghiệp. Điều làm nên thương hiệu của Phở 24 đó là ở đây có đủ mọi món phở cho thực khách lựa chọn. Với khẩu hiệu “ăn lúc nào cũng ngon”, đến với Phở 24 là một sự lựa chọn tinh tế của thực khách.

 

 

Phở Hà Nội – Thưởng thức và cảm nhận

Phở 24 – Sự lựa chọn tinh tế

 

Bạn ở Hà Nội, mà muốn thưởng thức phở bò gia truyền Nam Định nổi tiếng ngon? Có rất nhiều quán phở treo biển hiệu phở bò gia truyền Nam Định, nhưng để thưởng thức món phở có vị ngon đặc trưng của vùng quê này thì bạn hãy nhớ đến phở bò gia truyền Cồ Luận.

Phở bò gia truyền Cồ Luận là thương hiệu phở nổi tiếng đã được tặng nhiều Cúp Vàng, Bàn Tay Vàng, Huy Chương Vàng. Phở Cồ Luận có vị ngọt chân chất của xương bò ninh, vừa có cái thơm của thịt vừa chín đến độ, dẻo mà không dai. Vị phở thanh, nước dùng trong, bánh phở mềm nhưng không nát. Tất cả được kết hợp tinh tế tạo nên hương vị riêng không thể lẫn lộn. Vắt thêm miếng chanh tươi vào bát phở và ăn thử, bạn sẽ thấy không gì tuyệt vời hơn.

 

 

Phở Hà Nội – Thưởng thức và cảm nhận

Phở bò gia truyền Cồ Luận
 

Phở Hà Nội – Thưởng thức và cảm nhận

Bát phở thơm ngon đậm đà

 

Ngoài ra, bạn có thể thưởng thức nhiều món phở ngon mà lạ khác nữa chứ không phải mình phở bò hay gà. Món phở lạ thu hút đông đảo thực khách nhất có lẽ là phở cuốn. Phở cuốn ở các quán trên đường Ngũ Xã, quận Ba Đình là ngon nhất. Ở đây có rất nhiều quán phở cuốn, bạn có thể ghé đến quán 29, hoặc 40 Ngũ Xã. Tầm chiều tối, ở các quán phở cuốn đều rất đông khách

 

Phở Hà Nội – Thưởng thức và cảm nhận

Phở cuốn 40 Ngũ Xã

 

Phở là một món ăn truyền thống và là một nét đẹp của văn hóa ẩm thực Việt. Gần đây, cậu út của “big bang” Seungri đã viết trên me2day hết lời khen ngợi phở Việt Nam: “Mọi người cùng ăn phở nhé! Cực kỳ ngon! Phở Việt Nam là món ăn tuyệt vời!” .

Chúng ta thật tự hào khi có phở, và tự hào hơn khi món phở của chúng ta được nổi tiếng trên thế giới.

Đỗ Linh

Theo Gia Đình & Xã Hội

 

Gửi phản hồi

You must be Logged in to post comment.